recipe: vegan chocolate cookies

Hallo Ihr Lieben, 
ab und zu backe ich wirklich gerne und im Moment besonders gerne vegan. Ich bin der Meinung, dass tierische Produkte, mal abgesehen davon, dass die Tiere nicht artgerecht gehalten werden und nur gemästet werden um dann geschlachtet zu werden, nicht wirklich gut für uns Menschen sein können. Tiere die in engen Ställen mit offenen Wunden und Entzündungen depressiv auf ihren Tod warten und dann mit Antibiotika vollgepumpt werden, können in meinen Augen nicht zu unserer Gesundheit beitragen, sondern bewirken eher das Gegenteil.
Komplett verzichte ich nicht drauf, nur zum größten Teil. Es sei auch jedem selbst überlassen, wie er sich ernähren möchte. :)
Das Rezept ist von Katie, ich habe es selbst noch ein wenig abgeändert. 
Hier kommt ihr zu Katies tollen Rezepten!

Zutaten:
140g Mehl 
1/4 Tl Salz 
1/2 Tl Backpulver 
4 Tl Kokosnusszucker (oder Rohrzucker) 
4 Tl Agavendicksaft (oder weisser Zucker) 
2 Tl Kokosnussöl (oder pflanzliches Öl) 
5 Tl (Hafer-)Milch 
Mark einer halben Vanilleschote 
eine Hand voll gehackter Walnüsse 
eine Hand voll gehackte Schoko
    

Zubereitung: 
Alle trockenen Zutaten miteinander mischen (bis auf die Schokolade und die Walnüsse), den Agavendicksaft, das Koksöl (geschmolzen) und die Milch dazugeben und vermengen. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die gehackten Walnüsse dazugeben, aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Backe die Cookies bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) ca 7-9 Minuten. Lass die Cookies danach 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann genieße. :)
 

Möchtet ihr öfter Rezepte sehen? Ernährt ihr euch auf pflanzlicher Basis oder haltet ihr davon nichts?